Biscotti al burro di San Valentino

Mettiamoci in testa che se "love is in the air" meglio cominciare dalla colazione, e anche se non possiamo considerare San Valentino una vera festività, a me queste fesserie piacciono e talvolta bastano le cose semplici per sentirci più romantici. Per me la cosa più importante è solo che in questa settimana tutto sia a forma di cuore!

Ingredienti per 60 biscotti:

750 gr. di farina 00

3 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

150 gr. di zucchero

300 gr. di burro

50 gr. di cacao

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di latte

Impastate prima burro a temperatura ambiente e zucchero e poi aggiungete nell'ordine: le uova, la farina, il lievito e il sale ( lievito e sale si impastano sempre separatamente, prima uno, si impasta, e poi si aggiunge l'altro). poi dividete l'impasto in 2 parti e in una aggiungete il cacao con un cucchiaino di latte, dovreste mettere un pò meno farina nella parte in cui aggiungete il cacao ma se preferite impastare tutto insieme come me, potete semplicemente aggiungere un pò di latte per evitare che l'impasto al cacao sia troppo secco e la frolla presenti delle spaccature. Buon appetito!

Torta di mele di casa Mele

 Eccola! Incredibile sortilegio che è riuscito a conquistare i palati più difficili. A grande richiesta condivido questa ricetta che in realtà è semplice anche da ricordare e scommetto che alla prima lettura ricorderete gli ingredienti a memoria perchè sono un vero ritornello. Quello che dovrete cercare è quel feeling con l'ingrediente principale che io ho trovato in anni di perseveranza, perchè di mele ci si deve intendere...

Ingredienti :

500 gr di mele ( circa 4 mele )

4 uova

150 gr di burro

150 gr di zucchero

150 gr di farina

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

1 limone ( succo e scorza)

Sbucciate le mele, tagliale a tocchetti per la maggior parte e il resto a fette se volete decorarla e lasciale tutte col succo del limone cosí nn anneriscono. Impastate burro e zucchero col frullino e poi aggiungeteci, prima le uova e poi la farina e il pizzico di sale, frullate ancora finchè il composto non vi sembrerà con una bella consistenza ben montata e aggiungete il lievito, fatelo ben sciogliere amalgamando ancora e aggiungete scorza di limone.

Ora versate le mele tagliate a tocchetti nell'impasto, versate tutto nella teglia imburrata e infarinata e decorate con le fettine di mela, infornate a 180 gradi per 50 min circa ( dipende sempre dal vostro forno, prima di aprirlo assicuratevi che sia ben cotta ). Come potete vedere non ci sono segreti nella ricetta ma forse un mistero, perchè devo ammettere che da un pò di tempo le fette di mele che metto per decorare, spariscono nella torta e non restano a galla nonostante l'impasto risulti bello spumoso, questo ovviamente non compromette il sapore eccezionale di questo dolce base, ma mi lascia un mistero da districare, e dopotutto io lo so bene che con le Mele ci vuole tanta pazienza...ora prometto di smetterla con i doppi sensi e spero siate soddisfatti. Buon appetito!!!

Cookies allo sciroppo d'acero e gocce di cioccolato

La colazione è il pasto più importante della giornata e con questi la giornata non può che prendere una piega positiva.

Ingredienti per 25 biscotti :

280 gr. di farina
170 gr. di burro
150 gr. di zucchero di canna
1 uovo
4 cucchiai di sciroppo d'acero
60 gr. di gocce di cioccolato
40 gr. di noci sguciate
1 pizzico di sale

 Ho lavorato il burro ammorbidito e lo zucchero con le fruste elettriche, ho aggiunto lo sciroppo d'acero e l'uovo e lavorato ancora, poi ho aggiunto la farina e il sale e ho ancora continuato a lavorare l'impasto con le fruste. A questo punto ho riposto l'attrezzo e sono passata ad una spatola per aggiungere le noci tritate e le gocce di cioccolato. L'impasto risulterà molto morbido ed è meglio quindi metterlo in frigo per mezz'ora per renderlo più consistente. A questo punto versate il composto su di una pellicola per realizzare un salamino come in foto e lasciatelo riposare in frigo per almeno 5 o 6 ore. Dicono che questo processo si possa accelerare riponendolo in freezer ma io ho preferito impastare la sera sul tardi per lasciarlo in frigo tutta la notte e la mattina successiva ho cotto i biscotti pronti per la colazione, e vi assicuro che il risultato è stato ottimo.  Quindi la mattina dopo ho tagliato il "salamino" a fette spesse 1 cm circa e le ho sistemate su di una teglia rivestita con carta da forno, prestate attenzione a non sistemare i biscotti troppo vicini perchè tenderanno ad allargarsi. Fateli cuocere per 15 min. in forno preriscaldato a 180° e fateli ben raffreddare prima di assaggiarli, se provate a toccarli caldi si disintegrano subito. Inoltre, se non avete lo sciroppo d'acero potreste sostituirlo con il miele. Buon appetito!!!

Trofie con zucca, zola e salsiccia

Ciao a tutti, in questo periodo sono talmente presa dalla mia principale occupazione, che la mia voglia di mettermi ai fornelli langue e vi assicuro che non succede di frequente. Per questo ho proprio bisogno di tanta ottima pasta dai sapori stuzzicanti, gratificante per il palato e che non mi tolga  troppo tempo per realizzarla. Questa l'ho particolarmente gradita, ha proprio il dolce e il sapore di cui avevo bisogno, ve la consiglio.

Ingredienti per 2 persone :

250 gr. di trofie
400 gr. di zucca
150 gr. di gorgonzola dolce
150 gr. di salsiccia luganega
noce moscata, rosmarino, sale, olio

Mettete a stufare la zucca per 15 min. a fuoco medio in una pentola unta di olio, senza esagerare con quest'ultimo. Passate col mixer la zucca, conditela con noce moscata, rosmarino in polvere e sale, e fatela cuocere altri 5 min. Intanto cuocete le trofie ed in un padellino a parte mettete a rosolare la salsiccia alla quale avete tolto il budello, fatela quindi a pezzi piccoli e lasciatela in padella, senza olio se è antiaderente visto che caccerà un pò di grassi suoi. Le trofie fresche cuociono in pochi minuti e io preferisco scolarle al dente per ripassarle poi nella cremina di zucca. Unite quindi il gorgonzola alla zucca e fatelo sciogliere bene e poi fatevi saltare le trofie per 2 min. Alla fine unite la salsiccia e servite caldo. Sulle quantità delle spezie, come sempre sono soggettive, ma vi consiglio di considerare tre o 4 pizzichi di noce moscata e uno solo o due di rosmarino in polvere perchè se ne mettete troppo, il suo sapore potrebbe risultare troppo predominante per questo piatto. Buon appetito!!!

Filetto di salmone al forno con mandorle

E' una ricetta amata anche da chi non ama particolarmente il pesce, chissà a chi mi riferisco, e ovviamente direi che per me questo rappresenta un'altra piccola vittoria.

Ingredienti :

500 gr. di filetto di salmone ( diviso in 3 tranci )
80 gr. di mandorle fresche
2 spicchi d'aglio
100 gr. circa di pan grattato
succo di limone
prezzemolo, timo, erba cipollina, sale, olio evo

Innanzi tutto ho spellato le mandorle, io lo faccio mettendole a bagno in una tazza di acqua riscaldata col microonde, le faccio ammollare per 15 minuti e di solito l'operazione diventa molto rapida. Poi ho sistemato i tranci di salmone nella teglia unta di olio e li ho conditi col misto di erbe aromatiche tritate finemente e con l'aglio, che come vedete dalle foto, ho messo a pezzi grossi al lato del pesce ma si potrebbe anche tritare con le erbette e metterlo con queste direttamente sul pesce, in questo caso vi consiglio ovviamente di usare un solo spicchio, poi ho versato poche gocce di limone e infine ho aggiunto le mandorle e il pan grattato direttamente sui tranci. Completate con un filo d'olio e cuocete in forno a 200° per 15-20 min. , se lo preferite ben gratinato, vi consiglio di accendere il grill per 5 min. ma non di più perchè il pesce tende a seccarsi molto facilmente ed è importante che dentro resti morbido. Buon appetito!!!

Frittata di riso

Può essere un ottimo modo per utilizzare riso o pasta rimasti dal pranzo e si possono quindi utilizzare questi anche già conditi, io ammetto che nn l'ho mai fatta in questo modo e cucino apposta il riso per preparare questa frittata perchè di solito in casa non avanza un bel niente e devo contare le posate alla fine dei pasti perchè qui si mangiano tutto!

Ingredienti per 4 persone :

300 gr. di riso Roma
4 uova
70 gr. di parmigiano grattugiato
4 wurstell
1/2 mozzarella
foglioline di menta, sale e pepe

Ho bollito il riso in acqua salata e l'ho fatto raffreddare. Intanto ho sbattuto le uova con formaggio, sale, pepe e menta (abbondante). Poi ho unito alle uova, il riso, la mozzarella a cubetti e i wurstell a rondelle. La frittata si può cuocere in forno oltre che in padella, e lo scopo sarebbe quello di usare meno olio nella cottura, in questo caso io l'ho cotta in un piccolo padellino di diametro 14 cm. Servitela calda così la mozzarella sarà ancora filante. Buon appetito!

Gnocchi all'indiana con pancetta e funghi

Ingredienti :

500 gr. di gnocchetti tricolore
400 gr. di salsa di pomodoro
100 gr. di panna
1/4 di bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di curry
100 gr. di funghi champignon
70 gr. di pancetta
1/4 di cipolla

Ho fatto soffriggere in un pentolino unto di olio di oliva, la cipolla tagliata finemente e la pancetta, ci ho aggiunto i funghi ed ho sfumato col vino bianco. Ho aggiunto anche la salsa ed ho fatto cuocere per circa 15 minuti a fuoco moderato. Alla fine della cottura, ho aggiunto il curry e la panna.ed ho corretto di sale. Intanto ho fatto bollire gli gnocchi in acqua salata, li ho ben scolati e li ho versati nel pentolino del sugo per farli insaporire un pò. Buon appetito!!!